Rezepte zum Abnehmen

Das Frühstück zählt ja bekannter weise zu den wichtigsten Malzeiten des Tages. Es trägt zu einer besseren Gedächtnisleistung bei und ist vor allem für Schulkinder unverzichtbar. Generell scheint sich das Frühstück positiv auf Gesundheit und das Wohlbefinden der Menschen auszuwirken.
Jedoch wurde eine aktuelle Studie wiederlegt, dass ein reichhaltiges Frühstück beim Abnehmen hilft. Eine reichhaltige Mahlzeit am Morgen soll zu einem langanhaltenden Sättigungseffekt führen und das soll wiederum dazu führen weniger bei den anderen Malzeiten des Tages zu essen und somit weniger Kalorien über den Tag verteilt zu sich zu nehmen. Den Forschern nach ist das genaue Gegenteil der Fall: ein allzu reichhaltiges Frühstück erhöht die tägliche Kalorienbilanz statt sie zu senken. Zusätzliche aufgenommene  Kalorien werden nicht durch Zurückhaltung anderer Mahlzeiten eingespart.

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Dieses Gericht eignet sich hervorragend, wenn der “große Hunger” kommt, denn der Reis sättigt hervorragend und der Käse tut sein übriges:

Für 4 Peronen braucht man:

3 Auberginen

8 Tomaten

3 Zwiebeln

2 TL Sonnenblumenöl

800 g Dosentomaten

3 EL Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1 TL Chilipulver

1 EL gehackter Oregano

6 EL geriebener frischen Parmesan

180 g gegarten VK-Reis

Auberginen und Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln und das Tartar scharf im Öl anbraten. Auberginen hineingeben und kurz mitdünsten. Mit den Dosentomaten ablöschen, aufkochen und mit den o.g. Gewürzen abschmecken.

Boden einer Auflaufform mit Tomatenscheiben auslegen, darauf Auberginen und die übrigen Tomatenscheiben abwechselnd mit der Auberginen-Hackmischung schichten. Dann dem Auflauf mit dem Parmesan den Rest geben und sich 25 min auf das Ergebnis aus dem Ofen freuen. (180 Grad mittlere Schiene, Gas: Stufe 2). Den Reis parallel nach Anweisung kochen und dazu servieren. Besonders gut:  Reis wirkt entschlackend und unterstützt dabei das Wohlbefinden und das Abnehmen.

Sommerzeit gleich Appetit auf leckere Desserts!

Desserts haben Hochkonjunktur, besonders in der Sommerzeit, wo man sich nach Erfrischungen geradezu sehnt.

Bald gibt es wieder die ersten frischen Pfirsiche und „bezahlbare“ Himbeeren in den Obstregalen. Bei diesem Rezept kann man die Himbeeren auch durch Erdbeeren ersetzen.

Um sich und ihre Gäste sommerlich zu verwöhnen brauchen Sie:

2 große, möglichst überreife Pfirsiche
200g frische Himbeeren

weiche Butter zum Einfetten

4 Eigelb
1 Ei
2 EL Zuckerrübensirup
100 ml herber Cidre
1 EL Speisestärke
nach Bedarf frische Minzblättchen zum Garnieren

Die Pfirsiche werden überbrüht und von der Haut und dem Stein befreit halbiert und dann in Spalten geschnitten. Die Himbeeren sorgfältig waschen.

Die zuvorleicht eingefettetgen Backformen mit dem Obst befüllen,

Die Eigelbe schaumig rühren, das ganze Ei und den Zuckerrübensirup hinein geben und die Masse im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach Cidre unterrühren. Die Speisestärke in 3 EL kaltem Wasser glattrühren und die Masse unter den Eischaum schlagen. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Eischaum über die Obstschalen geben und 5 bis 7 min auf die Leckerei warten.

Für einen erfrischenden Anblick sorgen die Minzblätter, fröhliches Schlemmen!

Zutaten für 4 Personen:
500 g Tomaten (gehackt)
1 grüne Paprika
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel (gehackt)
4 EL Olivenöl
1 Liter Gemühebrühe
300 g Baguette
Pfeffer, Salz, Chillipulver

Zubereitung:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzugeben und für ca. 3 Minuten andünsten. Nun die Tomaten und das Chillipulver hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze solange kochen lassen, bis die Suppe anfängt einzudicken. Und die Brühe und das gewürfelte Brot hinzugeben und für ca. 15 Minuten einkochen lassen. Nun noch einmal mit den Gewürze abschmecken und heiß servieren.

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Zutaten für 2 Personen:
250 g Lachs
250 g Bandnudeln
250 g Champignons
Frühlingszwiebeln
Basilikum
Olivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln andünsten. Die Champignons dazugeben, kurz mitdünsten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Lachsfilet in schmale Streifen schneiden und auf die Zwiebeln und Champignons legen. Nun alles für ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten.
Die gekochten Nudeln mit Gemüse und Fisch vermengen und mit Zitronensaft beträufeln. Nun noch mit dem gehackten Basilikum bestreuen und frisch servieren.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Rosenkohl
200 g Kochschinken
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
200 g saure Sahne (oder Schmand, Creme Fraiche)
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen und für ca. 15 Minuten kochen (noch nicht ganz weich kochen)
Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden.
Den geriebenen Käse mit der sauren Sahne vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
In einer Auslaufform wird nun der Rosenkohl mit dem schnittenen Schinken (feine Streifen) bedeckt und dann kommt jeweils ein Klecks der Käse-Masse darüber.
Nun im Backofen (Umluft bei ca. 200 °C) für 10-15 Minuten überbacken

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
2 Stangen Lauch
250 g Krabben
500 ml Milch
750 ml Brühe
Butter
Salz, Pfeffer, Paprika, Chili

Zubereitung:
Die Butter in einen Topf erhitzen und den klein geschnittenen Lauch leicht anbraten. Die Brühe und die klein geschnittenen Kartoffeln dazugeben und für einen Moment aufkochen lassen. Alles nun pürieren, die Krabben und die Milch hinzugeben und noch einmal erhitzen (nicht kochen!)
Jetzt noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und heiß servieren.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann gerne noch Paprika (scharf) und Chili hinzugeben,

Zutaten für 2 Personen:
400g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)
300g Blattspinat (notfalls auch gefroren)
150 g Reis
100g Schmand (oder saure Sahne)
30 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zitrone
Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz, dazu Naturreis

Die Fischfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit dem Saft der Zitrone beträufelt. Der Blattspinat wird in etwas Gemüsebrühe einige Minuten angedünsten und anschließend die saure Sahne und den geriebenen Käse darunter geben. Nun den Fisch und den Spinat in eine Auflaufform geben und ca. 40 Minuten (Umluft bei ca. 180°C) garen. Diesen köstlichen Auflauf dann mit Reis servieren.
Den Auflauf im Backofen bei ca. 200 C etwa 35-40 Minuten garen (mittlere Schiene). Eventuell 10 Minuten vor Ende der Garzeit abdecken!

Zutaten für 4 Personen:
6 Eier
100 g geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
20 g Butter
150 g Krabben
Schnittlauch
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Eier mit dem geriebenen Käse verquirlen, die Krabben hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne (möglichst beschichtet) erhitzen und alles bei mittlerer Hitze stocken lassen und dann so lange in der Pfanne lassen (die feste Masse immer vom Boden abkratzen), bis das Rührei fertig, aber noch nicht zu trocken ist.
Dies nun auch einer Scheide Brot (am besten Schwarzbrot) anrichten und mit dem geschnittenen Schnittlauch bestreuen

Zutaten für 2 Personen:
500 g Kürbis
250 g Kartoffelnn
100 g saure Sahne
1 Stange Lauch
etwas Butter
Pfeffer, Salz, Paprika (scharf)

Zubereitung:
Die Butter wird in einem Topf erhitzt und der fein geschnittene Lauch darin glasig angebraten. Dann den Kürbis und die Kartoffeln (beides gewürfelt) hinzufügen und ebenfalls anbraten. Anschließend das ganze mit ca. 1 Liter Wasser (oder Brühe) ablöschen, mit den Gewürzen abschmecken und bei mittlerer Hitze knapp 30 Minuten kochen. Nun die Masse pürieren (Mixer oder einfach mit einem pürierstab) und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Wenn gewünscht kann ein Klecks der sauren Sahne beim Essen mit auf die Suooe gegeben werden.