Herbst, Zeit mal wieder für leckere Aufläufe
Ein Klassiker, der immer wieder gerne auch in vegetarischen Haushalten aufgetischt wird ist der Nudel-Gemüse - Auflauf
Wer es besonders gesund und vollwertig mag, der greift zu Vollkornnudeln.
4 Personden werden satt bei
240 g Nudeln (trocken gewogen)
Salz
600 g Karotten
800 g Zucchini
400 ml Gemüsebrühe, frisch oder mit einem TL Instant
4 TL Margarine
1 EL Mehl
120 g saure Sahne
1 EL Senf
Pfeffer, Paprika
& EL gereibener Käse (32 % in Trockenmasse)
Nudeln bissfest garen, Karotten udn Zucchini in ca 2 cm lange Stifte schneiden dann die Brühe aufkochen udn die Karottenschnitze dazugeben, 5 min garen.
Zucchini dazugeben und auch diese 5 min garen, Gemüse aus der Brühe heben, bitte die Brühe aufheben, und das Gemüse mit den Nudeln in eine Auflaufform geben.
Margarine erhitzen, Mehrl dazugeben und goldgelb anschwitzen, mit der Gemüsebrühe und der Sauren Sahne ablöschen und zu einer dicken Sauce einkochen lassen, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack hinzugeben und über die feste Mischung gießen. Dann den Käse auf der Oberfläche geleichmäßig verstreuen und den Auflauf im Backofen, mittlere Schienebei 180 Grad, Celsius, goldbraun backen.
Ein tolles Rezept für kalte Wintertage, Nicht-Vegetarier können auch noch 200 g gekochten mageren Schinken würfeln und unter die Nudel/Gemüse-Mischung mischen.
(4 x bewertet, Durchschnitt: 4.5 von 6 Sternen)
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