Pfirsich- Himbeer Gratin
Thursday, May 19th, 2011Sommerzeit gleich Appetit auf leckere Desserts!
Desserts haben Hochkonjunktur, besonders in der Sommerzeit, wo man sich nach Erfrischungen geradezu sehnt.
Bald gibt es wieder die ersten frischen Pfirsiche und „bezahlbare“ Himbeeren in den Obstregalen. Bei diesem Rezept kann man die Himbeeren auch durch Erdbeeren ersetzen.
Um sich und ihre Gäste sommerlich zu verwöhnen brauchen Sie:
2 große, möglichst überreife Pfirsiche
200g frische Himbeeren
weiche Butter zum Einfetten
4 Eigelb
1 Ei
2 EL Zuckerrübensirup
100 ml herber Cidre
1 EL Speisestärke
nach Bedarf frische Minzblättchen zum Garnieren
Die Pfirsiche werden überbrüht und von der Haut und dem Stein befreit halbiert und dann in Spalten geschnitten. Die Himbeeren sorgfältig waschen.
Die zuvorleicht eingefettetgen Backformen mit dem Obst befüllen,
Die Eigelbe schaumig rühren, das ganze Ei und den Zuckerrübensirup hinein geben und die Masse im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach Cidre unterrühren. Die Speisestärke in 3 EL kaltem Wasser glattrühren und die Masse unter den Eischaum schlagen. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Eischaum über die Obstschalen geben und 5 bis 7 min auf die Leckerei warten.
Für einen erfrischenden Anblick sorgen die Minzblätter, fröhliches Schlemmen!
(4 x bewertet, Durchschnitt: 5 von 6 Sternen)
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