Rezepte zum Abnehmen

Zutaten:
500 g Feldsalat
250 g Champignons
150 g Ziegenkäse
4 rote Zwiebeln (mittelgroß)
50 g Pinienkerne
Balsamico,
Olivenöl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die roten Zwiebeln schälen und Den ganzen Beitrag lesen »

Zutaten für 4 Personen:
750 g Tomaten
400 g Gewürzgurken
6 Eier
3 EL Senf (mittelscharf)
2 EL Essig
4 EL Olivenöl
Zucker, Petersilie, Dill

Die hart gekochten Eier und die Tomaten werden in Achtel geschnitten mit den in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken in eine große Schüssel gegeben und vorsichtig vermengt.
In einer weiteren Schüssel wird nun das Dressing vorbereitet. Hierzu werden Essig, Öl und Senf mit einem Schneebesen kräftig verrührt und anschließend mit Zucker abgeschmeckt. Nun werden die Kräuter hinzugegeben und alles über den Salat gegeben.
Vor dem Servieren sollte der Salat noch ca. 3 Stunden mit Kühlschrank durchziehen, bevor er serviert wird.

Zutaten für 2 Personen:
250 g Champignons
150 g Pfifferlinge
200 g Reis
3 Frühlingszwiebeln
3 EL saure Sahne
1 EL Olivenöl
Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schnieden und mit wenig Olivenöl Andünsten. Anschließend die geschnittenen Champignons und die Pfifferlinge dazugeben.
Den fertig gekochten Reis mit der sauren Sahne zusammen dazugeben und alles mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Nun mit der geschnittenen Petersilie garniert und gleich servieren.

Zutaten für 4 Personen:
400 g Perlzwiebeln
1 EL brauner Zucker
1 El Honig
4 EL Rotweinessig
2 Lorbeerblätter
2 El Olivenöl
Schale von 1 Zitrone

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erzitzen und die geschälter und halbierter Zwiebeln zusammen mit den klein geschnittene Lorbeerblätter dazugeben und für ca. 5 Minuten anbraten.
Die klein geschnittene Zitronenschale zusammen mit dem Zucker und dem Honig zu den Zwiebeln geben und für weitere 3 Minuten andünsten, bis alles leicht karamelisiert.
Nun kommt der Essig dazu und alles wird noch einmal unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten gedünstet, bis die Flüssigkeit eingedunstet ist.
Die fertigen Zwiebel möglichst heiß servieren

Dass die Mittelmeerküche sehr gesund ist und nicht zuletzt auch der Grund für ein langes Leben ist, ist hinlänglich bekannt. Fettleibigkeit und vor allem auch chronische Krankheiten werden vorgebeugt. Deshalb werden wir euch auch weiter mit guten Rezepten aus der Mittelmeerregion versorgen.

Zutaten für 6 Personen:
1 Kg Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse (am besten Gruyere)
2 Liter Gemüsebrühe
200 ml Weißwein (trocken)
5 ml Gognac (oder Weinbrand)
2 EL Mehl
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Pfeffer, Salz
Baguette

Zubereitung:
Öl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln (halbe Ringe) für gut 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Nun Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzugeben und alles bei kleiner Hitze für gut 30 Minuten goldbraun anbraten und dabei regelmäßig umrühren. Nun das Mehl über die Zwiebeln streuen, den Wein hinzugeben und kurz aufkochen. Dann kommt die Brühe hinzu und alles wird abermals aufgekocht. Nun wird die Hitze reduziert, der Cognac hinzugeführt und alles köchelt noch einmal für ca. 45 Minuten.
6 Scheiben Baguette werden mit dem geriebenen Käse bestreut und kommen solange in den Backofen, bis der Käse geschmolzen ist. Nun je eine solche Scheibe in einen vorgewärmten Teller legen und die heiße Zwiebelsuppe einfüllen.
Dazu paßt ein guter Wein hervorangend. Guten Appetit

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Zutaten für 4 Personen:
500 g Tomaten (gehackt)
1 grüne Paprika
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel (gehackt)
4 EL Olivenöl
1 Liter Gemühebrühe
300 g Baguette
Pfeffer, Salz, Chillipulver

Zubereitung:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzugeben und für ca. 3 Minuten andünsten. Nun die Tomaten und das Chillipulver hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze solange kochen lassen, bis die Suppe anfängt einzudicken. Und die Brühe und das gewürfelte Brot hinzugeben und für ca. 15 Minuten einkochen lassen. Nun noch einmal mit den Gewürze abschmecken und heiß servieren.

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Zutaten für 6 Personen:
800 g weiße Bohnen (aus der Dose)
250 g Tomaten (geschält aus der Dose)
2 Stangen Sellerie
1 Zucchini
2 Zwiebel
1 Karotte
Knoblauch, Thymian, Minze, 1 Lorbeerblatt
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
In einem großen Topf die geschnittene Zwiebel im Olivenöl andünsten. Die gewürfelte Karotte, der geschnittene Sellerie, die Tomaten und den Knoblauch dazu geben und ca. 5 Minuten dünsten. Die Bohnen und ca. 1 Liter Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun die gewürfelte Zucchini mit der Minze, dem Thymian dem Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz dazugeben und ca. 45 Minuten zugedeckt kochen lassen und danach etwas abkühlen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.
Nun ca. 1/2 Liter der Suppe aus dem Topf nehmen, pürieren und wieder zur Suppe geben und alles noch einmal zusammen erhitzen.

Guten Appetit

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Zutaten für 2 Personen:
250 g Lachs
250 g Bandnudeln
250 g Champignons
Frühlingszwiebeln
Basilikum
Olivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln andünsten. Die Champignons dazugeben, kurz mitdünsten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Lachsfilet in schmale Streifen schneiden und auf die Zwiebeln und Champignons legen. Nun alles für ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten.
Die gekochten Nudeln mit Gemüse und Fisch vermengen und mit Zitronensaft beträufeln. Nun noch mit dem gehackten Basilikum bestreuen und frisch servieren.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Rosenkohl
200 g Kochschinken
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
200 g saure Sahne (oder Schmand, Creme Fraiche)
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen und für ca. 15 Minuten kochen (noch nicht ganz weich kochen)
Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden.
Den geriebenen Käse mit der sauren Sahne vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
In einer Auslaufform wird nun der Rosenkohl mit dem schnittenen Schinken (feine Streifen) bedeckt und dann kommt jeweils ein Klecks der Käse-Masse darüber.
Nun im Backofen (Umluft bei ca. 200 °C) für 10-15 Minuten überbacken

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg Tomaten
2 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 große Gemüsezwiebeln
1 Salatgurke
50 g Oliven (grün und schwarz)
300 g Feta
Majoran (frisch oder getrocknet)
Olivenöl
Essig
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Gurke gut waschen (oder schälen), der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden, den Feta in kleine Würfel unterteilen, die Paprika ausnehmen und in Streifen schneiden und dann genau wie die geschnittenen Zwiebelringe alles zusammen in eine große Schüssel geben.
Nun noch die Oliven dazu, alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken und zum Ende mit dem Majoran bestreuen.
Dazu paßt hervoragend ein gutes Weißbrot, dass man noch einmal kurz aufbacken oder anrösten kann.